Soupe de chou-fleur au lait de coco

Ingrédients

Pour 2 personnes

400g de chou fleur
20 cl de lait de coco
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 cc rase de gingembre en poudre
1 cc de piment doux
Coriandre fraiche
Sel, poivre

Recette

Préparer ½ litre de bouillon de légumes. Laver le chou-fleur. Déposer les bouquets coupés au fond d’une marmite et les recouvrir avec le bouillon. Ajouter, dans l’ordre, le lait de coco, ½ litre d’eau, la gousse d’ail pressée et le gingembre. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Mixer le tout. Servir avec une pincée de piment doux et éventuellement quelques feuilles de coriandre ciselées.

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