Salade de pommes de terres à la noix de coco, basilic et chanvre

Salade de pommes de terres à la noix de coco et au basilicDernière recette avant mon départ en vacances et une petite pause web d’un mois pour me ressourcer et garder l’inspiration !
En général, les recettes de salades de pommes de terre sont plutôt classiques, avec des tomates, des échalotes etc… mais comme moi je n’aime pas trop ce qui est classique, même mes « patates » prennent une tournure exotique. Voici une recette que j’adore, ultra gourmande et fraiche à base de coco râpée, de basilic, d’oignon, d’ail et de crème soja. Un petit plus, avec le chanvre sous forme d’huile et de graines, pour les acides gras essentiels (omega 3 et 6) et les protéines. Vous trouverez plus d’infos sur le chanvre dans le dossier Cuisiner les superaliments. Cette salade est idéale en entrée ou pour accompagner une assiette végétarienne complète.
L’an dernier, j’avais également mis en ligne une chouette salade de pommes de terres aux artichauts, olives et citron confit. Voilà de quoi satisfaire vos envies de pommes de terre cet été. Bonnes vacances à tous !

Ingrédients :

Pour 2 personnes
400g de petites pommes de terre nouvelles
1/4 CC de gousse d’ail pressée
1 CS d’huile d’olive
1 CS d’huile de chanvre
3 CS de basilic haché
2 CS de noix de coco râpé + 1 CC
4 CS de crème de soja
1 CC d’oignon rouge haché
1 CS de graines de chanvre entières
Sel
Poivre

Recette :

– Éplucher et cuire les pommes de terres à la vapeur pendant 25 minutes. (Si vous utilisez une cocotte-minute ou un cuit-vapeur, référez-vous au manuel d’utilisation). Laisser refroidir avant de les peler.
– Dans un bol, mélanger la gousse d’ail pressée, les huiles, le basilic, la noix de coco, l’oignon rouge et la crème de soja). Saler et poivrer au goût.
– Servir les pommes de terre froides, arrosée de sauce, saupoudrées de graines de chanvre et de noix de coco râpée.

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6 Commentaires

  1. Une salade de patates exotiques, ooo quelle bonne idée !

  2. Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer, à ton retour de vacances, à un tour en cuisine.
    Un tour en cuisine, c’est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c’est très sympa.
    Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
    – tour en Italie
    – tour en hommage à Antoine Parmentier
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine.

  3. mamapasta dit :

    j’ai tout sauf les graines de chanvre….donc belle idée pour ce soir

  4. du chanvre?? c’est curieux pour une salade! j’ai très envie d’y goûter!
    Manon

  5. La fourmi dit :

    Ho quelle belle salade ! ça fait envie !

  6. Nous découvrons depuis cette semaine les graines de chanvre et ses bienfaits, ta recette tombe donc à pic ! merci et bonnes vacances 🙂

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