LA TABLE VERTE

Qui n’aime pas le crumble ? Les fruits qui caramélisent dans le four, le croustillant de la pâte, sablée… C’est trop bon non ? Voici une de mes versions favorites avec du potiron, des pommes des dattes et de la cannelle. A déguster tiède, à la sortie du four, avec ce froid !

Ingrédients :

650g de potiron vidé et épluché
4 pommes
10 dattes moelleuses
130g de farine T65
50g de poudre de noisettes
80g de sucre blond + 1 CS
60ml d’huile végétale
1 CC de cannelle

Recette :

- Couper le potiron en cubes et le mélanger dans une sauteuse avec 1 CS de sucre et la cannelle. Cuire sur feu doux jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser le potiron grossièrement à l’aide d’une fourchette.
- Éplucher et évider les pommes. Les couper en cubes et les ajouter au potiron.
- Dénoyauter les dattes et les couper en deux dans la longueur. Les ajouter au potiron et aux pommes. Bien mélanger les fruits ensemble et les étaler dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre. Ajouter l’huile et sabler la pâte du bout de vos doigts.
- Etaler la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pour 40 minutes.

..::.::..

Me revoilà après plusieurs semaines d’absence. Les traditions et les recettes de Noël, ce n’est toujours pas mon truc. Je me suis évertuée à préparer un roulé de seitan farci aux marrons et aux pommes pour rester dans le thème. J’ai détesté. Je n’aime définitivement pas le seitan ! Même mélangé avec des haricots ou des lentilles… J’aurais dû rester sur mes valeurs sûres : le rôti de noix et le tofu au vin blanc ! Donc, maintenant que nous sommes en 2012 (Meilleurs voeux à tous d’ailleurs !), je vais pouvoir retrouver l’inspiration et vous proposer des recettes fun et colorées !

Toujours dans le thème des superaliments, voici ma recette de pancakes végétaliens au potiron, lait de coco et caroube.

Version sans œuf : Pour obtenir la texture des VRAIS pancakes, moelleux et légers avec des petites bulles dedans, je vous conseille d’utiliser du substitut d’œuf. Celui que j’ai utilisé, de la marque Valpiform contient un mélange de fécule et de gomme de guar.

Version avec œuf :
Si vous consommez des œufs, vous pouvez suivre cette recette en utilisant 1 œuf et en supprimant éventuellement le bicarbonate et le citron !

La caroube :
Je vous invite à découvrir la caroube dans le dossier Superaliments. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer dans cette recette par 1/2 CC de cannelle en poudre et 1/4 de CC de muscade ou par les fameux épices à pumpkin pie si vous en avez.

Voilà de quoi contenter tout le monde ! Bonne semaine !

Lire la suite…

En pleine découverte des spécialités indiennes les plus authentiques, moins connues que les éternels curry de légumes, samossas et autres beignets, je m’essaye à de plus en plus de plats indiens originaux. Je vous propose de découvrir aujourd’hui le bhoplyache bharit, une entrée froide à base de potiron et de yaourt. Ce plat doux et frais est relevé par des piments verts et de l’asafoetida, un condiment très utilisé en Inde pour son parfum subtil et ses propriétés digestives. Son odeur très forte peut sembler désagréable au premier abord mais disparaît une fois frit. Il s’utilise donc exclusivement cuit et en très petites quantités. Conditionné le plus souvent sous forme de poudre, l’asafoetida s’achète dans toutes les épiceries indiennes ou en ligne par exemple ici. Bon début de semaine !

Ingrédients :

Pour 2 personnes
300g de potiron
4CS de yaourt nature
1 CS de feuilles de coriandre ciselées
1 piment vert finement haché ou 1/2 CC de piment en poudre extra-fort
1 CC de sucre
1 CS de graines de moutarde
1 CS d’huile végétale
1/2 CC d’asafoetida en poudre
Sel

Recette :

- Épépiner et éplucher le potiron. Le couper en petits morceaux. Cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Égoutter et écraser en purée.
- Ajouter à la purée : le yaourt, le piment, le sucre et les feuilles de coriandre. Ajuster l’assaisonnement en sel.
- Dans une petite poêle, chauffer l’huile avec les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à éclater, ajouter l’asafoetida en poudre. Mélanger puis retirer du feu.
- Verser le mélange sur la purée de potiron au yaourt et placer au réfrigérateur.
- Servir froid, en entrée.

« Recette précédente