LA TABLE VERTE

Cet été, j’ai bu plein de smoothies originaux aux USA et celui au concombre et à l’ananas fait partie de mes préférés. Désaltérant et peu sucré, il est parfait quand il fait chaud ! On peut le mélanger à de la menthe ou même du basilic.

Ingrédients :

Pour 2 verres
1/2 concombre (soit environ 250g)
10 feuilles de menthe fraiche
Jus d’ananas (100% pur jus)

Smoothies concombre, ananas et menthe ; et en fond, le gâteau de Savoie parfait de Mercotte, presque aussi bon que celui de ma grand-mère…

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L’été approche et comme les années précédentes j’ai toujours laissé ce site de côté pendant cette période, je vais tâcher de me rattraper cette année !
Je prends donc un peu d’avance avec ce flan de yaourt aux courgettes et aux carottes préparé « à la grecque » avec un appareil essentiellement composé de yaourt et de la menthe. ♥

Ingrédients :

1 oignon
3 petites courgettes
2 carottes
Huile d’olive
1 œuf
500g de yaourt nature
1 bouquet de menthe fraiche
Sel, poivre

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Presque deux mois que je n’ai pas posté de recettes ! Le temps a passé tellement vite entre les vacances, la reprise, la préparation de mon déménagement, les travaux, un travail de dingue au bureau… Encore quelques semaines et je pourrai retourner derrière les fourneaux dans mon nouvel appartement ! En attendant voici une recette que j’avais réalisée en juin : une quiche à base de brousse, de courgette, de chèvre et de menthe. Ok les courgettes ne sont déjà plus de saisons, alors j’espère que vous penserez à cette recette l’été prochain !

Ingrédients :

260 g de farine T45
5 CS d’huile d’olive
Eau
400 g de courgette
350 g de brousse
3 œufs
5cl de crème légère
120 g de bûche de chèvre
1 CS de menthe ciselée
Huile d’olive
Sel, poivre

Recette :

- Dans un saladier, verser la farine. Verser l’huile au centre et mélanger du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau froide et malaxer, ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les courgettes. Les épépiner si besoin avant de les râper. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir la courgette râpée pendant 10 minutes. Saler, poivrer et réserver.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter la brousse, saler, poivrer et bien mélanger. Incorporer la courgette et la menthe à l’appareil.
- Sortir la pâte du réfrigérateur. L’étaler au rouleau. Foncer un moule huilé avec la pâte. Piquer le fond sur toute sa surface. Enfourner pour 10 minutes.
- Couper la bûche de chèvre en rondelles. Verser l’appareil dans le moule sur la pâte précuite, recouvrir avec les rondelles de chèvre et enfourner de nouveau pour 40-45 minutes.

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Pour cette recette, je me suis inspirée d’un plat que j’ai eu l’occasion de manger dans un excellent restaurant crétois près de chez moi, le Daraton. Il s’agit de pommes de terre au four, recouvertes de crème épaisse, d’épinards, de feta et de menthe. Une recette toute simple, mais terriblement bonne !

Ingrédients :

Pour 2 personnes
2 grosses pommes de terre
50g d’épinards hachés surgelés
50g de feta
100ml de crème fraiche épaisse
2CS de menthe ciselée
Sel, poivre

Recette :

- Laver les pommes de terre et les couper en deux, dans la longueur. Les cuire à la vapeur avec la peau.
- Cuire les épinards dans une casserole selon les instructions du paquet.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la crème, la feta émiettée et la menthe ciselée. Ajouter les épinards et mélanger. Saler et poivrer.
- Dans un plat allant au four, déposer les pommes de terre, face coupée dessus, et les recouvrir avec la préparation.
- Enfourner pour 10-15 minutes.
- Servir avec de la salade verte.

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