LA TABLE VERTE

J’avais promis des recettes colorées pour affronter ce début d’année morose, en voici une nouvelle ! Un salade sucrée-salée comme je les aime…

Ingrédients :

Pour 4 personnes
250g de soba
2 poignées de pousses d’épinards
2 avocats
1 grenade
3 CS de sauce soja
3 CS de vinaigre de riz
2 CC d’huile de sésame
1 CS de sirop d’érable
2 CS de graines de chanvre

Lire la suite…

J’adore la cuisine indienne mais jusqu’à présent je ne me l’étais pas appropriée à la maison. Depuis que j’ai découvert de succulents restaurants indiens végétariens dans le 10ème arrondissement de Paris, j’ai eu envie d’apprendre à cuisiner indien ! Pour commencer avec cet excellent livre qui propose des recettes des différentes régions de l’inde. Pour le curry de pois chiches, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ensuite improvisé des pommes de terre aux épinards et au garam masala.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
Curry de pois chiches
400g de pois chiches déjà cuits
1 CC de cumin en poudre
1 CC de coriandre en poudre
1/2 CC de curcuma en poudre
1 pointe de piment extra-fort en poudre
1 pointe d’asafoetida
2 CS d’huile végétale
Sel
1 CS de jus de citron
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Recette :

- Dans un bol, mélanger tous les épices avec 4CS d’eau. Réserver.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’asafoetida. Laisser frire quelques instants.
- Réduire le feu et verser les épices mélangées à l’eau.
- Laisser frémir quelques instants puis ajouter le sel et les pois chiches.
- Ajouter 150ml d’eau chaude et porter le tout à ébullition.
- Laisser mijoter quelques minutes tout en écrasant quelques pois chiches avec le dos d’une cuillère, afin d’épaissir la sauce.
- Retirer du feu puis ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
Pommes de terre aux épinards et au garam masala
1/2 oignon jaune
2 pommes de terre fermes de taille moyenne
Huile végétale
1 gousse d’ail
100g d’épinards hachés surgelés
1/2 CS de garam masala en poudre

Recette :

- Emincer l’oignon.
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les pommes de terre et l’oignon.
- Faire frire pendant 10 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre et l’oignon soit dorés. Saler.
- Réduire le feu et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Ajouter l’ail finement haché, les épinards et le garam masala. Mélanger et laisser cuire à couvert 5 minutes.
- Bien mélanger et prolonger la cuisson si les épinards ne sont pas encore cuits.
- Servir avec les pois chiches et éventuellement une petite portion de riz basmati.

..::.::..

Un petit relooking du site et une dernière recette salée avant les vacances ! Ma recette de « Tarte anisée aux nectarines » que j’ai proposée pour le concours de Cléa vous attendra la semaine prochaine, même si elle ne m’a pas permis de le gagner !
En attendant, voici ma recette pour réaliser les fameux feuilletés de brick grecs et pour apprendre à les plier en triangle. J’espère que mes explications et mes photos vous aideront…

Ingrédients :

Pour 4 feuilletés
350g d’épinards frais
1 oignon
1 gousse d’ail
1 CS de menthe ciselée
70g de feta
4 feuilles de bricks
Huile d’olive
Sel, poivre

Recette :

- Eplucher l’oignon et l’ail. Ciseler l’oignon et presser l’ail.
- Dans un wok ou un faitout (pour que tous les épinards puissent rentrer), faire dorer l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter les épinards et laisser cuire en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que leur eau soit complètement évaporée. Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.
- Émietter la feta et la mélanger aux épinards.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour remplir et plier les feuilletés en triangle, suivre les instructions suivantes :

Plier la feuille de brick en rabattant latéralement la partie basse d’un tiers vers le haut.

Rabattre la partie haute d’un tiers vers le bas.

Prendre l’angle gauche supérieur du pliage et le rabattre vers le bas en formant un triangle.

Prendre l’angle gauche inférieur du pliage et le rabattre vers la droite, en pliant le long de l’arête du triangle.

Prendre l’angle droit du triangle et le rabattre vers le haut, le long de l’hypoténuse du triangle. (Non il ne s’agit pas d’un cours de géométrie !)

Former un cornet avec le pliage et le remplir avec la préparation aux épinards à l’aide d’une cuillère.

Fermer le feuilleté en glissant l’extrémité de la feuille de brick à l’intérieur du cornet.

Et voilà le résultat !
Ce pliage peut également être utilisé pour la préparation des samossas.

- Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson. Les huiler au pinceau sur toute leur surface et enfourner 20 minutes.

..::.::..