Ravioles végétariennes aux shiitake, petits pois et protéines de soja

LA TABLE VERTE

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Ravioles végétariennes aux shiitake, petits pois et protéines de soja
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décembre 27th, 2009CoralieRecettes salées

Spécial dossier « Les protéines de soja » – Recette n°3

Faute de temps, j’ai fait l’impasse sur la publication d’un menu de Noël végétarien… Je vais essayer de me rattraper d’ici la fin de la semaine mais ce n’est pas gagné ! En attendant, voici la dernière recette du dossier Spécial Protéines de soja. Les protéines de soja peuvent se substituer à la viande de n’importe quelle recette de ravioles chinoises. Dans cette version, pas vraiment traditionnelle, j’ai ajouté une pomme de terre pour avoir plus de texture et le résultat m’a beaucoup plu : on obtient des ravioles toutes fondantes avec un goût très fin.
Sur ce, bonnes fêtes de fin d’année à toutes et à tous !

Ingrédients :

Pour 24 ravioles
24 feuilles de pâte Wonton
40g de protéines de soja texturées désydratées
1 grosse pomme de terre
140g de petits pois en boite ou 100g surgelés
80g de shiitake (réhydratés ou frais)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
2 CS de tamari (sauce soja)
2 CS d’huile se sésame
Bouillon de légumes

Recette :

- Peler la pomme de terre et la cuire dans l’eau bouillante.
- Préparer 75cl de bouillon de légumes. A ébullition jeter les protéines de soja en pluie et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon, écraser l’ail et réhydrater les shiitake si vous les utiliser séchés.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame mélangée à la sauce soja. Y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons égouttés. Ajouter l’ail et les protéines bien égouttées. Garder sur feu moyen pendant 5 minutes, tout en mélangeant régulièrement.
- Mixer grossièrement ce mélange avec la pomme de terre. Ajouter les petites pois en veillant à ne pas les écraser, puis la coriandre fraîche hachée.
- Pour confectionner les ravioles, déposer une CS de farce dans chaque carré de pâte Wonton. Plier la pâte dans la diagonale, si vous voulez obtenir une raviole allongée, ou bien rabattre les quatre angles vers le centre, si vous voulez obtenir une raviole en forme de ballotin. Bien souder les bords, pour que les ravioles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
- Cuire les ravioles pendant 10 minutes à la vapeur.
- A déguster trempées dans de la sauce soja tamari (salée) et accompagnées de riz blanc.

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Tags: protéines de soja, ravioles, shiitake

4 commentaires pour “Ravioles végétariennes aux shiitake, petits pois et protéines de soja”

La fourmi des Caraïbes décembre 27th, 2009 at 22 h 17 min

Haaaaaa, ça doit être trop bon ! J’en veux !
(et puis « grrrrrrrrr, impossible de trouver une pâte wonton ici, j’ai déja de la chance quand je trouve des shiitaké ou des galettes de riz »)
N’empêche, c’est le genre de plat qui me rend dingue.
La farce avec la pomme de terre, ça fait un peu indien aussi, tu sais, comme la farce des samosas avec pommes de terres et petits pois…
mamapasta décembre 28th, 2009 at 11 h 12 min

exactement le genre de petites choses auxquelles je ne résiste pas!
Florififi décembre 29th, 2009 at 16 h 58 min

J’ai donc cliqué et j’ai bien fait!!! Super sympa ce que tu proposes, je suis végé donc ça me plaît beaucoup, j’espère pouvoir échanger des idées et avis avec toi ici et sur Marmiton! BIzzzz
Laurence janvier 24th, 2012 at 10 h 30 min

J’ai fait cette recette hier soir et c’était plutôt pas mal. Petit conseil: mes shiitake devaient être très secs et ils ont pris une heure pour se réhumidifier et certains étaient encore secs à l’intérieur. Donc pensez à les faire tremper dès le début ou la veille.