LA TABLE VERTE

J’adore les desserts au citron et encore plus à la « key lime », ce petit citron vert qu’on ne trouve malheureusement plus qu’en Floride. Son parfum particulier change vraiment le goût de la tarte au citron traditionnelle. Faute de Key Lime en France, j’ai dû réaliser ma tarte avec des citrons verts. Cette version 100% végétale est assez éloignée de la version traditionnelle de la vraie Key Lime Pie mais elle n’en est que plus légère et plus digeste ! Vous vous demandez sûrement ce que vient faire de l’avocat dans une tarte ? Et bien l’avocat s’accommode très bien en version sucrée et se marie à merveille avec le citron (ça je ne vous l’apprend pas…). J’en ai mis assez peu dans ma tarte, juste assez pour apporter une belle couleur verte et plus de texture à la crème, mais vous pouvez tout à fait en mettre plus en enlevant un peu de lait de riz ou de coco. Mes parents qui ne sont habitués ni à ce genre de desserts, ni à ce type de saveurs, ont adoré !

Ingrédients :

300g de spéculoos
5g + 50g de margarine
1 CS + 250 ml de lait de riz (ou d’amande)
2g d’agar agar
300 ml de lait de coco
La moitié d’un avocat mûr (env. 85g)
130 ml de jus de citron vert (environ 3 citrons)
Zestes de citron vert (uniquement si vos citrons sont bio)
100g de sucre
Noix de coco râpée

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Avec les beaux jours, je vais de nouveau m’essayer à la cuisine crue. Enfin équipée d’un déshydrateur Excalibur, voici mes premiers essai de crackers raw ! Avec ce hummus cru à base de noix de macadamia c’est un délice ! La cuisine crue, c’est plein de saveurs et de textures nouvelles. Je vous encourage a essayer !

Ingrédients :

Pour le hummus :
140g de noix de macadamia bio
1/2 CC d’ail pressé
2 CS de tahin
1 CS de jus de citron
1 CS d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 CC de cumin en poudre
100 ml d’eau de source ou filtrée

Pour les crackers :
140g de graines de lin blond bio
1 CS d’échalotes hachées
2 CS de persil frais haché
2 CS de sauce soja
1 CS de jus de citron
250 ml d’eau de source ou filtrée

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Pour bien commencer la semaine, voici une recette de salade bien équilibrée et avec plein de bonnes choses dedans : des protéines en bonne quantité, tout plein d’antioxydants (cranberries, ciboulette, mâche et noix), de minéraux (manganèse et fer surtout) et de vitamines (la mâche est une excellente source de vitamine A et C). Avec tout ça, le fromage de chèvre, on peut s’en passer mais il se marie à merveille avec les autres ingrédients… Le tout accompagné d’une petite sauce au vinaigre de framboise pour équilibrer le sucré-salé de la salade. Bonne semaine !

Ingrédients :

Pour 2 personnes
La salade :
100g de riz demi-complet (ou le riz de votre choix)
100g de lentilles blondes
1 poignée de noix décortiquées
2 poignées de cranberries séchées
Bouquets de mâche
Ciboulette
Morceaux de bûche de chèvre cendré (facultatif)

La sauce :
1 CS de moutarde à l’ancienne
1 CS de vinaigre de framboise
3 CS d’huile d’olive
1 pincée de sel

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