Curry de pois chiches & pommes de terre aux épinards et au garam masala

LA TABLE VERTE

: Cuisine végétarienne du monde entier :

Curry de pois chiches & pommes de terre aux épinards et au garam masala
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mars 3rd, 2011CoralieRecettes salées

J’adore la cuisine indienne mais jusqu’à présent je ne me l’étais pas appropriée à la maison. Depuis que j’ai découvert de succulents restaurants indiens végétariens dans le 10ème arrondissement de Paris, j’ai eu envie d’apprendre à cuisiner indien ! Pour commencer avec cet excellent livre qui propose des recettes des différentes régions de l’inde. Pour le curry de pois chiches, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ensuite improvisé des pommes de terre aux épinards et au garam masala.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
Curry de pois chiches
400g de pois chiches déjà cuits
1 CC de cumin en poudre
1 CC de coriandre en poudre
1/2 CC de curcuma en poudre
1 pointe de piment extra-fort en poudre
1 pointe d’asafoetida
2 CS d’huile végétale
Sel
1 CS de jus de citron
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Recette :

- Dans un bol, mélanger tous les épices avec 4CS d’eau. Réserver.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’asafoetida. Laisser frire quelques instants.
- Réduire le feu et verser les épices mélangées à l’eau.
- Laisser frémir quelques instants puis ajouter le sel et les pois chiches.
- Ajouter 150ml d’eau chaude et porter le tout à ébullition.
- Laisser mijoter quelques minutes tout en écrasant quelques pois chiches avec le dos d’une cuillère, afin d’épaissir la sauce.
- Retirer du feu puis ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.

Ingrédients :

Pour 2 personnes
Pommes de terre aux épinards et au garam masala
1/2 oignon jaune
2 pommes de terre fermes de taille moyenne
Huile végétale
1 gousse d’ail
100g d’épinards hachés surgelés
1/2 CS de garam masala en poudre

Recette :

- Emincer l’oignon.
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les pommes de terre et l’oignon.
- Faire frire pendant 10 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre et l’oignon soit dorés. Saler.
- Réduire le feu et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Ajouter l’ail finement haché, les épinards et le garam masala. Mélanger et laisser cuire à couvert 5 minutes.
- Bien mélanger et prolonger la cuisson si les épinards ne sont pas encore cuits.
- Servir avec les pois chiches et éventuellement une petite portion de riz basmati.

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Tags: curry, épinard, indien, pois chiche, pomme de terre, végétarien

6 commentaires pour “Curry de pois chiches & pommes de terre aux épinards et au garam masala”

Mlle Pigut mars 3rd, 2011 at 8 h 38 min

Deux très bonnes recettes associées! J’aime aussi beaucoup beaucoup la cuisine indienne, quelle source d’inspiration intarissable!
Citron mars 4th, 2011 at 22 h 31 min

Ah… la cuisine indienne. C’est si bon. Mais si difficile pour la digestion. C’est pourquoi les plats indiens faits maison me conviennent davantage. Belles réalisations!
Coralie mars 6th, 2011 at 11 h 20 min

L’asafoetida est super efficace pour faciliter la digestion, tu devrais essayer ! C’est surtout pour ça que les indiens l’utilisent, plus que pour son goût.
Fabien juin 7th, 2011 at 17 h 14 min

Bonjour,

J’en ai l’eau a la bouche rien que d’avoir lus votre recette.

Je voulais juste vous demander ou puis je trouver les ingredients suivant:asafoetida
curcuma ,garam masala je suis novice excuser ma question je vis a nice je peux les trouver dans des magasins Indiens?

Merci Beaucoup
Fabien
Coralie juin 8th, 2011 at 21 h 09 min

Bonsoir Fabien ! Contente que cette recette vous plaise Vous trouverez tous ces épices dans n’importe quelle épicerie indienne et s’il n’y en a pas près de chez vous, vous pouvez en acheter en ligne ici :
http://www.pankaj-boutique.com/6-epices-indiennes
Purée d’aubergines à l’indienne (Baingan bharta) | LA TABLE VERTE juin 13th, 2011 at 20 h 35 min

[...] si besoin et servir avec du riz, un naan et d’autres petits plats indiens comme : Curry de pois chiches & pommes de terre aux épinards et au garam masala Bhoplyache bharit, potiron au yaourt à [...]