LA TABLE VERTE

Qui n’aime pas le crumble ? Les fruits qui caramélisent dans le four, le croustillant de la pâte, sablée… C’est trop bon non ? Voici une de mes versions favorites avec du potiron, des pommes des dattes et de la cannelle. A déguster tiède, à la sortie du four, avec ce froid !

Ingrédients :

650g de potiron vidé et épluché
4 pommes
10 dattes moelleuses
130g de farine T65
50g de poudre de noisettes
80g de sucre blond + 1 CS
60ml d’huile végétale
1 CC de cannelle

Recette :

- Couper le potiron en cubes et le mélanger dans une sauteuse avec 1 CS de sucre et la cannelle. Cuire sur feu doux jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser le potiron grossièrement à l’aide d’une fourchette.
- Éplucher et évider les pommes. Les couper en cubes et les ajouter au potiron.
- Dénoyauter les dattes et les couper en deux dans la longueur. Les ajouter au potiron et aux pommes. Bien mélanger les fruits ensemble et les étaler dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre. Ajouter l’huile et sabler la pâte du bout de vos doigts.
- Etaler la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pour 40 minutes.

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Me revoilà après plusieurs semaines d’absence. Les traditions et les recettes de Noël, ce n’est toujours pas mon truc. Je me suis évertuée à préparer un roulé de seitan farci aux marrons et aux pommes pour rester dans le thème. J’ai détesté. Je n’aime définitivement pas le seitan ! Même mélangé avec des haricots ou des lentilles… J’aurais dû rester sur mes valeurs sûres : le rôti de noix et le tofu au vin blanc ! Donc, maintenant que nous sommes en 2012 (Meilleurs voeux à tous d’ailleurs !), je vais pouvoir retrouver l’inspiration et vous proposer des recettes fun et colorées !

Toujours dans le thème des superaliments, voici ma recette de pancakes végétaliens au potiron, lait de coco et caroube.

Version sans œuf : Pour obtenir la texture des VRAIS pancakes, moelleux et légers avec des petites bulles dedans, je vous conseille d’utiliser du substitut d’œuf. Celui que j’ai utilisé, de la marque Valpiform contient un mélange de fécule et de gomme de guar.

Version avec œuf :
Si vous consommez des œufs, vous pouvez suivre cette recette en utilisant 1 œuf et en supprimant éventuellement le bicarbonate et le citron !

La caroube :
Je vous invite à découvrir la caroube dans le dossier Superaliments. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer dans cette recette par 1/2 CC de cannelle en poudre et 1/4 de CC de muscade ou par les fameux épices à pumpkin pie si vous en avez.

Voilà de quoi contenter tout le monde ! Bonne semaine !

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En commençant mon dossier sur les superaliments, j’ai d’emblée sélectionné la maca car c’est un superaliment que j’ai vu largement utiliser aux USA, que ce soit dans les livres de cuisine, les restaurants VG et beaucoup de blogs « healthy ». Il faut dire qu’elle est très consommée en Amérique latine et ce depuis la nuit des temps ! Donc pour moi, pas de doute, la maca c’était super bon pour la santé !

Pourtant, en me renseignant davantage sur ses propriétés, *déception* j’ai appris qu’en France l’Afssa émet des réserves quant à son utilisation et que la vente de maca est même interdite au Danemark ! Si la maca a des vertus qui ont été prouvées (énergisante, efficace contre la fatigue, le stress, stimule la libido), les alcaloïdes qu’elle contient ne seraient pas sans conséquence. Il existe néanmoins une façon sûre de consommer de la maca : la cuire. Il faudrait donc s’assurer que la maca a bien été cuite avant d’être déshydratée ? Cependant, à ma connaissance, aucun des fabricants vendant de la maca en poudre en France ne l’indique… Sur Passeport Santé, référence en la matière, aucune contre-indication ou effet indésirable n’est même mentionné. Qui croire ?

Personnellement j’en ai consommé à raison d’une cuillerée à café par jour pendant une semaine et j’ai effectivement senti son effet énergisant, c’est indéniable. Je vous conseille donc de l’utiliser à petite dose, 1 cuillerée à café par ci par là ou cuite, dans un gâteau par exemple, mais dans le doute, mieux vaut ne pas l’utiliser en cure, tel que le conseille les revendeurs… Vous trouverez plus d’infos sur les bienfaits de la maca dans le dossier Cuisiner les superaliments.

J’aurais pu trouver mieux pour vous donner envie de consommer des superaliments ! Mais j’ai préféré ne pas éluder ces effets potentiellement néfastes… Pour ma part, je continuerai quand même de consommer de la maca de temps en temps pour profiter de ses bienfaits, notamment dans ce délicieux smoothie banane, figue, cacao et maca ! (je vous parlerai des bienfaits du cacao prochainement).

Fèves de cacao crues, maca en poudre et mon chat.

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Encore une recette inspirée de mes vacances, cela me permet au moins d’oublier un instant la grisaille parisienne… Cet été, donc, j’ai dégusté un excellent gâteau à la noix de coco et au gingembre à Key West, au Café, un restaurant végétarien dont je vous parlerai bientôt dans la rubrique Restos. A priori ce gâteau était même végétalien alors j’ai voulu tenter de le faire moins aussi 100% végétal. Il n’a pas le même goût, ni la même texture mais l’essentiel, c’est qu’il est super bon !

Ingrédients :

Pour le cream cheese végétal :
70 g de tofu soyeux
70 g de noix de cajou non grillées et non salées
10 ml de jus de citron
1 CS de sirop d’agave
1 CS d’eau
Pour le gâteau :
180 g de farine T55
20 g de maïzena
120 g noix de coco râpée
1 CC de bicarbonate de sodium
1 CC de poudre à lever
2 CS de gingembre en poudre
55g de margarine (à température ambiante)
1 CS d’huile de coco
150g de sucre blond
70g de cream cheese végétal
250 ml lait de coco
Pour le glaçage :
50 g de margarine
Le reste de cream cheese
175g de sucre glace
20g de noix de coco râpée

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