LA TABLE VERTE

Je n’aime pas spécialement manger des aliments qui « ressemblent » à la viande mais parfois je me rends compte que j’improvise des recettes qui « rappellent » des plats à base de viande ! C’est bien le cas de cette pizza qui à la base devait être une pizza au tofu. Dit comme ça, ça ne fait pas très envie mais finalement le tofu ainsi préparé rappelle fortement le goût du poulet ! Une pizza qui a beaucoup plu à mon chéri amateur de junk food… Enjoy !

Ingrédients :

Pour 2 personnes
250g de farine T65
7g de levure boulangère (1 sachet)
150ml d’eau tiède
2 CS d’huile d’olive
Sel
Sauce marinara (ou pesto !)
1 poignée de champignons de Paris marinés
1 tomate
100g de tofu ferme égoutté
1CC de vinaigre balsamique
4 moitiés de tomates séchées à l’huile
1 CS de graines de chanvre décortiquées => « parmesan » de chanvre
Olives noires
1 ou 2 feuilles de basilic frais (facultatif)

Recette :

La pâte :
- Préparer un levain en mélangeant la levure dans 2 CS d’eau tiède. Le laisser reposer pendant 15 minutes puis le délayer.
- Dans un saladier, verser la farine en formant un puits. Ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel.
- Mélanger la pâte puis la pétrir jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.
- Couvrir la pâte avec un torchon propre et la laisser reposer pendant 2 heures.
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J’avais promis des recettes colorées pour affronter ce début d’année morose, en voici une nouvelle ! Un salade sucrée-salée comme je les aime…

Ingrédients :

Pour 4 personnes
250g de soba
2 poignées de pousses d’épinards
2 avocats
1 grenade
3 CS de sauce soja
3 CS de vinaigre de riz
2 CC d’huile de sésame
1 CS de sirop d’érable
2 CS de graines de chanvre

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Hemp, oui vous avez bien lu. Il s’agit bien de burgers au chanvre et le chanvre, c’est très bon, au goût et pour la santé ! Il s’agit bien évidemment d’un chanvre différent de celui du cannabis. Ici je l’ai utilisé en graines. Additionnées à du tofu, elles permettent d’obtenir des « steack » hyper-protéinés; car à elles seules, elles fournissent plus de 6 grammes de protéines par burger ainsi que des acides gras omega 6 / omega 3 en proportions idéales. Leur petit goût noisetté, lui, se marie très bien en cuisine avec toutes sortes d’ingrédients. Bref, il s’agit d’un ingrédient idéal pour les végéta*iens ! Les graines de chanvre sont pourtant peu distribuées dans nos magasins en France. Espérons que ça change !
En maintenant, place à mon burger maison trop bon…

Ingrédients :

Pour 2 burgers
125g de tofu ferme
40g de graines de chanvre décortiquées
1CS de mélange de graines (lin, sésame, tournesol, pavot)
15g d’oignon blanc
1CS de basilic ciselé
1CS de persil ciselé
1CS de ciboulette ciselée
2CC de sauce soja
1CC d’huile d’olive

Un burger charnu et riche en goût !

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